la lievitazione

Il segreto della lievitazione dei nostri impasti è molto semplice, ma fondamentale affinché ne risulti una pasta leggera e altamente digeribile.

La pasta viene fatta lievitare per 2/3 giorni in cella. Questo sistema fondamentalmente ha 3 benefici:

• Ci permette di usare meno lievito e di conseguenza la pasta risulta molto più digeribile
• Il lievito svolge completamente la sua funzione nell'impasto, così facendo la lievitazione non continua nello stomaco e di conseguenza non gonfia l’addome
• Non contribuisce alla sensazione di sete (ricordatevi però che non è solo il lievito che produce sete!)